鯛の塩釜焼きとは、新鮮な真鯛を大量の塩で包み込み形を整えて蒸し焼きにする、豪快で伝統的な和の調理法です。この料理の由来は戦国時代にまで遡り、豊臣秀吉が出兵の際、玄界灘の真鯛を大阪に届けるにあたり、そのまま粗塩で包んで焼いたのが始まりと言われております。その後、主に祝いの席で食べられるようになり、日本中に広まっていきました。今では高級料亭などでしか、お目にかかれなくなりましたが、塩釜の効果で鯛にじんわり火が通り、普通の焼き魚より身がふっくらとやさしく仕上がります。程よく酸味の効いた蛸酢やほろ苦い稚鮎の塩焼き・冬瓜煮浸しなどと供に、野趣な夏の味覚をお楽しみください。

お献立

真鯛塩釜焼き大葉刻み

蛸酢オリーブ風味

蒸し鶏

万願寺ししとう

琵琶湖産稚鮎の塩焼き

冬瓜煮浸し

厚焼き玉子

鶏南蛮レモン風味

信田巻

特製鯛ごはん

特製蛸ごはん

など



※夏の季節限定商品【6月〜8月】につき、売り切れの際はご了承くださいませ。