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二兎屋の鰻重に用いるうなぎは、管理の行き届いた鹿児島県の契約養鰻場から仕入れ、程よく脂ののったうなぎのみを選んで使用しています。調理した後は、間髪を入れず速やかに焼き上げていますので、ふっくらと香ばしい味わいが特徴です。旬の特上うなぎを、丸ごと一尾贅沢に楽しめるメニューです。